疫情期间珠海饭堂承包食品加工、烹饪过程中应注意哪些问题？

食物不是天生的。食物采用健康食材烹制。如果能品尝到食堂的食物，只能说食堂的水准相当高。在食品流通行业，很多人都说菜和美食一样好吃。如果您需要高品质的原料，那就来找我们吧。

一些企业为了降低成本，压抑了食堂的用餐成本。许多餐饮企业不考虑承接业务的成本。这导致了食堂的恶性循环，给双方造成了巨大的损失。需要注意的是，优质的餐饮有助于提高员工的工作效率，吸引优秀员工为公司创造更多价值。

近年来，随着经济的快速发展，居民的消费水平也不断提高。因此，在一些省会城市或大城市，如北京、上海、广州等大城市，高端食堂托管如雨后春笋般涌现。但是，在一些中等发达的内陆城市，很多企业仍然走大众消费之路，没有自己的经营特色，很快就被淘汰出局。因此，珠海饭堂承包不打价格战，而是以餐饮质量求真，以服务取胜。

1、肉类、蛋类、禽类、水产品等食品必须充分煮熟，剩菜必须充分加热后才能再次食用。疫情期间尽量不要做凉菜。

2. 尽快吃完准备好的食物。如果不能及时食用，将煮熟的食物在室温下存放不超过2小时，并保持其核心温度在70摄氏度。

3、加工时应使用两套刀具、砧板、容器等将生熟材料分开，避免相互污染。

4.勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品、如厕后、烹饪后，用活性水和洗手液（盘健）洗手。

佛山食堂承包合同采购系统及仓储系统：

1、食堂仓库整洁干净，分类存放，防鼠防潮。

2、食品在冰箱或冰柜中的存放时间不得超过48小时，禁止销售隔夜餐。

3、严格执行食品卫生制度，对各类储存食品“隔离”，避免异味、异味、变质。

4、大量采购主食或副食品，需供应商提供卫生许可证供检验，不得采购三五产品。

5、严格控制采购质量，不得采购发霉、腐败、虫蛀、有毒、过期食品和其他卫生法禁止的食品。防止食物中毒。

很多人认为食堂的食物比较难吃。好吃的关键在于食材的新鲜度，食材的新鲜度在于食材的分配。为了提高菜品的品质，让每一位顾客享受到新鲜天然食材的美味，实力就在于拥有一支相当优秀的管理团队，踏实稳健。每一个细节和环节都处理到位，衔接到位，如各类食材夜间到货时间、品控检测等。时间点、员工分布点、出发时间点……不要看这几个细节，但也正是因为这些细节，每个顾客的饭菜都热乎乎的好吃；珠海饭堂承包专业性还体现在聘请专业营养师为顾客提供良好的餐饮食材。只有和他们在一起，我们才能在送餐服务上获得满分。