珠海饭堂承包应该如何保证卫生

1、加强员工的食品卫生意识

定期停止对食堂员工进行体检，培养他们养成良好的卫生意识和集体卫生习惯。严禁非食堂任务人员进入食品加工间及原数据仓库，以免中毒。在加强员工食品卫生意识方面，我们邀请卫生部门专家为员工讲课，制定员工培训计划，并在培训计划的基础上逐步停止培训，加强食堂员工的卫生意识，规范员工的任务和行为，培育员工“”使命模式。

2、严格控制销售，落实各级责任

在每学期开食堂前的准备阶段，我们都会召开包括食品中心主任、食堂经理、业务员、保管员在内的销售团会议。了解从销售到仓储到餐厅经理到餐饮中心主任的职责水平，提高对各个环节的监控和了解；严格要求销售人员认真及时取得每批原件的“三证”，保管人不得入库。无证、腐烂、过期原材，无证、腐烂、过期原材不放库，食堂不加工无证、腐烂、过期原材，不购买无证、腐烂、过期原材。

⑶ 实行分级量化管理

食品卫生分级量化管理是卫生部按时期要求颁布的保障食品卫生的基本办法。明确强化政府主管部门和食品消费经营单位的责任，运用风险评估标准，停止食品消费经营单位的风险分类。信用等级分为A、B、C、D四个等级，分级监控按等级停止，实际执行动态处理，责任落实到每个岗位、每个员工。食品卫生分级量化管理对增强食品职工卫生责任意识，提高卫生管理水平，

⑷质量规范

根据就餐人数的详细统计和物流管理部门的实践，我们将停止对日常用餐菜品的一致计划，确保出口的干净、新颖、颜色统一、尽可能多的尽量避免浪费。

珠海饭堂承包注意事项

⑴ 好好沟通，不要把格式合同当成一套。单方签订食堂合同前，最好与对方进行良好的沟通，规划出相应的食堂承包方案，更有利于单方长期无效合作。应用合同文本的格式难免会引起不适。珠海饭堂承包建议请法律专业人士有针对性地对合同进行审查和修改，为实现双赢，拟定一份合适的食堂承包合同。

⑵食堂合同应明确双方的权利和义务。

(3)违约责任：每个经济活动的具体情况不同，因此签订经济合同是一个非常详细的事情。一般措辞会影响单方面的权利和义务以及经济利益。另一件事是尽可能找一些有信誉的。有实力的餐饮与餐饮管理公司合作，实现双赢。

⑷ 出现、离开、结算、责任等都是非常重要的内容，具体条款必须在合同中写明。