工厂饭堂承包如何保证安全

    我们要了解，学校食堂承包的食物，首要的就是要满足学生的营养需求，虽然泡面、炸鸡汉堡等等都是学生非常喜欢吃的东西，但是这些食物在我们的营养学中都属于垃圾食品，过高的热量和单一的营养不仅不能帮助学生成长、而且还会导致肥胖症等等疾病。

 对于学生来说，适合他们的就是根据这个年龄阶段的荤素搭配合理的中餐。工厂饭堂承包有着多年的实践经验，在学校食堂承包这一方面，我们做好了充足的准备，公司的营养师团队会提前一周按照学生的营养需求定制菜单。当天采购后由专业厨师团进行现场烹饪，工厂饭堂承包承诺不使用任何食品添加剂，保证学生吃的都是卫生安全的食物。

 新学期开学在即，为保证食品安全及服务质量，工厂饭堂承包需严阵以待：

 1、对饭堂进行全面卫生清洁，消除卫生死角，做好消毒工作；

 2、对仓库物品进行彻底清查，确保无过期或即将到期（1个月内）食品；

 3、做好食品的索证索票工作，同时确保供应商资质在有效期内（检验报告有效期为一年，但有特殊要求的分店可致电何广建）

 4、加强对包装原材料的检查，收货时避免出现过期、被老鼠咬噬、有老鼠屎、老鼠尿及密封受损的原材料；

 5、加强对员工的监督，工厂饭堂承包避免由于长时间的休假导致工作的疏忽，特别是油锅操作及工伤事件；

 6、确保所有员工有健康证；

 7、确保现场记录按要求填写，特别是消毒记录及食品添加剂记录；

 8、确保饭堂内无转基因食品及未经许可使用的食品添加剂；

 9、加强对新员工进行食品安全、消防安全、工伤的培训；

 10、严格按操作流程操作，避免加工过程造成交叉污染；

 11、加强对水、电、气及设备的检查，特别是电线、电箱的检查；

 12、加强除四害工作，对饭堂内部进行彻底灭虫鼠。