食堂承包公司应做好哪些要点与管理制度

     工厂饭堂承包一直来是企业和工厂关心的问题，选对好的餐饮公司才能让您的企业员工享受到最好，最营养，最满意的饮食。 优秀的饭堂外包承包应做好以下9点：

(1)是否拥有合法的营业执照、代码证、税务登记证、食品卫生许可证等相关证件。

(2)是否具备成型、稳定和品种齐全，因为做任何生产都需要利润来维持，利润从哪里来呢？是赚取物料中间商批发的差价.

(3)是否具备成功的工厂饭堂承包模式是公司要进行重点评估的内容，因此要求承包商解说及提供管理模式，并实地考查管理藏匿的实话效果。

(4)食用油拥有合格的供应商，需通过国家强制QS食品认证，俱全食用油生产执照及各类食用油合格证件。

(5)卫生必须有严格的管理制度，个人卫生、厨房卫生、餐具卫生、环境卫生、食品卫生、仓库卫生等必须能做到干净、整洁、整齐等。

(6)食堂承包公司的服务工作人员必须能严格遵守厂方的厂纪厂规，对厂方员工服务热情。

(7)厨房服务人员必须取得合格健康证才能上岗。

(8)工厂饭堂承包应能严格遵照合同事项，不能一味的谋取利润，刚开始做得好日后却越来越差，应始终如一的保持菜式美味可口，卫生干净清爽。

(9)工厂饭堂承包应在食堂内设立员工意见反馈箱，让员工可以自由的对饮食质量提出意见和建议。

1、工厂饭堂承包食品安全：

做到新鲜质优达到食品卫生标准，所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择。油类采自正规品牌的中储粮调和油;肉类采用正规肉联厂洽购、提供检疫证明;蔬菜采购蔬菜基地，提供检疫证明;大米、调料品来自符合有关标准的单位。

2、工厂饭堂承包食品新鲜

各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染;原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质;存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。

3、工厂饭堂承包餐具卫生

餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒;菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。

4、工厂饭堂承包环境卫生

周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口;在食堂最好的食堂管理方法周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬;食堂餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。

工厂饭堂承包的制度有哪些今天就分享到这里，除了分享的那些外，厨师人员上岗人员必须持有效食品从业人员健康证，上岗前必须严格执行卫生消毒程序，上班前应整容，穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁。