卓岳餐饮为一体的专业化配送服务机构！

   中山市蔬菜配送，工厂饭堂承包，卓岳餐饮，专业食堂承包蔬菜配送 蔬菜批发 专注提供学校 工厂 医院 企业 地铁 大型超市 单位 食堂饭堂蔬菜配送中心，集新鲜蔬菜 新鲜肉类 粮油 瓜果 水果  干货  肉食  水产 冻品 粮油 调味品 日用品 经营高级中西餐料 调味品及进口冷冻食品为主的原料供应商等为一体的专业化配送服务机构！

中山市卓岳餐饮管理有限公司是一家专业为工厂、企事业单位、学校提供食堂承包及食材配送、厨房筹建、餐厅规划为一体的综合性后勤服务公司。公司自成立以来就秉承着“规范经营，诚信为本”的经营理念。全体同仁携手拼搏，执著进取，业绩蓬勃发展，公司拥有一大批饭堂的专业管理人才及各类专职技术员工。踏着改革开放的节拍，我们已走过十多年的发展历程，在管理、队伍、业绩、服务等方面充分显示出荣茂的强大实力。 

1、厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放有序，刀砧板每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以确保底、面、边“三面光”。

2、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池使用后及时清理，并彻底清洗、保持干净、整洁。

3、冷藏柜应定期解冻、清洗、以保存制冷效果及冷柜内环境卫生清洁。

4、清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食洗涤、消毒物。

5、洗涤、消毒、保管程序：

（一）洗：用流动水将餐具或用具表面粘附的残留物冲掉；

（二）刷：直接用洗洁剂刷残留的油渍和污垢；

（三）冲；用流动水将洗洁剂彻底洗净；

（四）消毒；将清洗干净的餐具（碟、碗、筷、汤勺等）置放在消毒柜进行消毒；

（五）保管：将消毒好的餐具（碟、碗、筷、汤勺等）保存于清洁的餐具保管柜内；

餐前的餐具要集中摆放，保持清洁，用白布盖好，不能直接放在台面，防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用食品的卫生

食品的卫生管理

1、采购食品确保新鲜卫生，当天购进当天食用，蔬菜必须履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变、病毒食品；

2、食品应做到生熟分开、荤素分开，确保食品口味纯正；

3、剩余食品必须采取保鲜及雪藏等措施、变质变味食品严禁使用；

4、食品应严格进行卫生检查，以杜绝食物中毒。