卓岳餐饮告诉你大白菜的食用禁忌

 大白菜具有较高的营养价值，热量很低，含钙，铁，钾，维生素A和C，粗纤维较多。卓岳餐饮专提供业食堂承包公司 食堂承包、中山团餐服务和中山食材配送，为您介绍大白菜的食用禁忌。

     大白菜可炒食、作汤、腌渍，是食堂承包公司 饭堂承包中必不可少的一道美蔬。大白菜也有一些食用禁忌，对于追求健康营养的现代人来说，还是可以了解一下。

       炒大白菜时加少量醋，能减少维生素C被破坏，还能增添白菜的风味。凉拌大白菜须用开水烫一下，然后加入醋，能保护营养的同时还能杀死菜中的病菌。

　　冻白菜禁用热水泡洗，可提前放入冷水中浸泡，待冰融化后再洗净切好。炖大白菜，应在沸汤中下锅;炒食，则需旺火急炒。这样可减少维生素C的损失，味道也会好些。

　　大白菜做饺子、包子陷时，不要把菜馅挤太干，因为营养成分大多含在白菜汁里，把白菜的汁挤掉，就失去了白菜应有的营养价值。

       随着科技进步，现在一年四季都能吃到大白菜，但吃大白菜时还有一些食用禁忌需要注意：

       (1)霉烂变质的白菜不宜食用。

       (2)服用维生素K时不宜食用白菜。

       (3)煮熟的白菜不宜久放食用。

       (4)焖煮时间不宜过长。

       (5)清洗浸泡时间不宜过长。

       (6)不宜和猪、羊肝同时食用。

       (7)不应食用铜制器皿盛放或烹制的白菜。