餐饮行业围绕两个方面调整战略的情况

     2014年，全国餐饮总消费金额是27860亿元，同比增长9.7%，有将近80% 属于大众餐饮。中山食堂承包为您介绍，整个餐饮行业围绕两个方面调整战略的情况。

      整个餐饮行业围绕两个方面调整战略：一是拓展服务领域包括社区餐饮，老年餐饮等领域；二是转变服务方式，为消费者提供互联网，线上线下，外送等服务。餐饮食品的工业化转向使信息更透明，回归大众餐饮本质，使餐饮企业理性看待市场。

      依目前餐饮产业发展状况，行业规模迅速壮大，采购需求增长惊人，但采购成本持续增长，同时餐饮人员流动率高，素质参差不齐；行业分散，资本杠杆陌生，这些都是行业发展的短板。

      中山食材配送认为，餐饮企业传统采购一般通过采购人员跑市场或供应商主动推销，获知供应商信息，采购过程甚至存在黑洞回扣等等问题，花费大量的人力、财力、物力。有些供应商还是手工作业，反馈信息缓慢，结果处理周期过长，采购过程无法数据化，这些问题直接影响了餐饮企业与供应商之间的交流与合作。

      研究表明，餐饮业物料采购成本占成本总额接近40-60%，可以说企业成本控制的重点和源头都是从采购成本开始的。规范、透明的采购流程管理，供应商寻源、评估、竞价机制可使企业原料采购择优、择廉。在有经验的管理者看来，采购部门不仅仅是发生成本的部门，更是企业利润来源的中心，连接企业内外的供应链是否健全与高效，决定着餐饮企业竞争能力的高低。

      在电商的迅猛发展下，所有适合在网上销售的产品，几乎都已挤进电商领域，而生鲜产品是唯一一个还没开始规模化线上销售的品类，这无疑是一个契机。

      与时俱进是卓岳餐饮发展的重要理念，把握当今互联网的思维与公司的发展相结合，才能跟进发展的脉搏，才不会被淘汰。