风味健康成为饮食界的主流

    去年全国餐饮收入约2.7万亿元，非公消费超过了九成，大众餐饮成消费主流，中山食堂承包发现风味特色和安全卫生是消费者选择餐厅重要的因素。　

    餐饮消费已是大众的刚性需求，消费者选择餐厅受五大因素影响，主要是：风味特色、安全卫生、就餐环境、价格水平和口碑评价。　　

　　在风味选择上，卓岳饭堂承包发现最受欢迎的依次为川菜、粤菜和鲁菜。在受欢迎的特色饮食中，火锅、东北菜和烧烤位列前三名。日韩料理在海外美食中一枝独秀。

　　随着网络发展，中山食材配送发现不少餐饮企业顺势推出APP客户端服务，提供定位搜索、预订餐位、点餐、支付、点评等智能服务，但是消费者的普及使用情况并不全都理想。改变传统的消费习惯还需要一个过程，众多功能的综合运用需要市场的积极引导和企业的耐心培育。

　　消费者对价格非常敏感，加大宣传、薄利多销恐怕仍是当前餐饮企业立足市场的首选战略。而微博和微信平台相对其他媒介来说运营成本相对较低，传播速度快，利用好此等推广平台，餐饮企业将会受益良多。

　　中山团餐服务认为，2015年餐饮业进入新的发展状态，并向3万亿目标迈进。产业组织将呈现出小店面大后台、小产品大市场、小群体大众化的新特征。