卓岳教你三个买鱼技巧

 鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高，蛋白质含量更是猪肉的2倍，鱼肉的脂肪含量也较低，多是健康脂肪，滋补身体还不会让人变胖。让中山食堂承包为您介绍买鱼的技巧。

个头挑选有讲究

　　鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。因此，买鱼选个头“八分大”左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。

　　鱼肉不宜买过红过白

　　鱼因为品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分。但是当你在买鱼的时候，如果发现鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很可能是染色剂的“功劳”。

　　鱼眼、鱼鳃可定新鲜

　　中山食材配送会挑选新鲜的鱼配送给客户，其鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。而腐败的鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。