卓岳餐饮教你6个技巧分辨催熟西红柿

西红柿含胡萝卜素、糖类、有机酸、维生素C、维生素B、钾等成分。番茄酸甜可口、汁多饱满，能增进食欲，有助于消化。佛山食堂承包与您分享6个妙招分辨催熟西红柿。

　　一. 颜色

 催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳；或者颜色不鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在西红柿催红过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了西红柿。

      中山食材配送提醒您，自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。

　　二. 手感

　　催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。

　　三. 形状

　　自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。

　　四. 放置时间

　　被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。

　　五. 掰开

　　卓岳饭堂承包告诉您，把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。

　　六. 口感

　　自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。