开春适合多吃哪些菜，健康又养生

 一年之计在于春，你是否也为自己春天的饮食做好安排了吗？中山食堂承包为您推荐以下4种蔬菜，有利于春天保健养生，应该多吃。

       豆芽

   中山食材配送为您优选安全新鲜的豆芽。豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。和原豆相比，它们的维生素含量增加，矿物质利用率提高，并且蛋白质和多糖更易吸收。豆芽的食用方法有很多，可直接炒食，焯水后凉拌，也可做汤。

       荠菜　　

       荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。荠菜可以用来做馅，也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。

　　莴笋

   中山饭堂承包认为，莴笋是最适合春季吃的蔬菜之一。其含有丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，能够缓解过敏病人的痛苦。莴笋可以用来凉拌、烧、炒，还能加工腌制酱菜、泡菜等。

       韭菜

       韭菜能提高抵抗力，初春时节韭菜品质最佳。富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有“洗肠草”之称。韭菜性温，因而在春季吃可以固阳气，提高人的免疫力，特别是平日手脚冰凉的人不妨多食用韭菜。韭菜的吃法很多，韭菜炒鸡蛋，或者韭菜炒瘦猪肉都是不错的选择。

   中山团餐服务提醒您，并不是所有人都适合吃韭菜，口舌生疮、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。