菜籽油切记要选“双低产品”

     金黄色的油菜花是南方一道美丽的风景。油菜籽的产油量非常大，因而菜籽油是南方人常吃的一种植物油，中山食堂承包告诉您，菜籽油要选“双低产品”。

　首先是脂肪酸的组成比例最接近人体需求。低芥酸菜籽油的饱和脂肪酸含量低，油酸含量高，它含有的必需脂肪酸亚麻酸比例仅次于胡麻油。

　　其次，菜籽油含有对身体有益的甾醇。甾醇具有降低胆固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。

　　最后，多酚含量高，多酚具有降低胆固醇、清除自由基、抗肿瘤等生物活性，是一种天然抗氧化剂来源。

　　中山食材配送提供专业食材配送服务，让客户放心、省心。菜籽油还富含维生素E、类胡萝卜素以及硒、铁等微量元素。

　　缺点：有研究指出，菜籽油中含有的芥酸可能对人体不利，可导致动物肾胆固醇增高，长期摄入可能会影响生长发育。

　　我国以前吃的菜籽油是传统的“双高”(高芥酸、高硫苷)油，经过连续的优质育种攻关，现已实现油菜“双低”品质改良，即芥酸含量低、硫甙含量低。所以，大家吃菜籽油已经不必担心高芥酸了。

　　卓岳饭堂承包建议：菜籽油开瓶后要尽快食用。菜籽油中有丰富的维生素E，能增强抗氧化作用，使多种不饱和脂肪酸减慢氧化变质，但是放置过久，其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏。但还是建议尽量买小瓶装，买后尽快吃完。